Vapor in retorta ante sterilisationem exhauriri debet, quia aer est medium transmissionis thermalis parvae efficientiae. Si exhalatio non sufficit, stratum insulans circa cibum formabitur (saccus aereus), ita ut calor ad centrum cibi transferri non possit, "locus frigidus" in retorta simul formabitur, quod ad effectum sterilisationis inaequalem ducere potest.
Retortae vaporariae ad aequam distributionem temperaturae designatae sunt, ut optima tempora amplificationis praebeantur. Cum retortis vaporariis saturatis a societate nostra consuetis, plures sunt proprietates. Retorta vaporaria cum continuo auxilio ab ingeniariis nostris praesto est. Optio etiam refrigeratio inundata vel per permutatorem caloris praesto est.
Vas metallicum: vas stanneum, vas aluminii.
Puls, dulciarium, lac fructuum, lac frumenti, lac juglandis, lac arachidis etc.
Commoda usus retortae vaporariae ad sterilizationem et conservationem ciborum includunt:
Sterilisatione uniformis: Vapor est methodus efficax sterilisationis et omnes partes productorum cibariorum involucrorum penetrare potest, sterilisationem uniformem curans.
Conservatio qualitatis: Sterilizatio vaporaria adiuvat ad conservandum valorem nutrimentalem, saporem, et texturam ciborum. Nullas conservativas aut chemicas res requirit, ita ut modus naturalis et tutus sit ad cibum conservandum.
Efficientia energiae: Retortae vaporariae efficaces sunt energiae et minus energiae requirunt quam aliae methodi sterilisationis.
Versatilitas: Retortae vaporariae ad sterilizandam amplam varietatem productorum cibariorum adhiberi possunt, inter quae fructus et olera in vasis conservata, iuscula, liquamina, carnes, et cibaria animalium domesticorum.
Pretiis parcis: Retortae vaporariae pretio minore constant quam aliae methodi sterilisationis, quod eas solutionem pretio parcam reddit fabricatoribus ciborum.