Retorta Rotatoria Commercialis – Fabricatores, Officina, Provisores

Retorta rotatoria est genus instrumenti ad cibum tractandum quod ad sterilizationem et conservationem ciborum adhibetur. Est cylindrus horizontaliter positus qui circa axem suum rotatur, et ad productionem magnae copiae accommodandam designatus est.
Retorta rotatoria constat ex camera vapori impervia quae in plures partes divisa est, quarum unaquaeque seriem productorum cibarium involucrorum capere potest. Cibaria involucrorum in retortam rotatoriam imponuntur et deinde per varias partes camerae rotantur.
Per processum sterilisationis, vapor in cameram iniicitur ut temperatura et pressio ad gradus necessarios ad microorganismos noxios, ut bacteria, virus et fungos, eliminandos, eleventur. Motus cylindri rotans efficit ut cibaria involuta uniformiter calori exponantur, quod adiuvat ut omnes microorganismi deleantur.

Cibi involuti in retorta rotantur dum praeparantur, ut translatio caloris mediocrior et efficacior sit. Hoc tempus sterilisationis brevior fit et nimium calorem et glutinum circa sarcinam vitatur. Hoc genus retortae aptum est ad cibos implicandos quorum gravitas specifica contenti solidi maior est quam liquidi (puls et alii cibi in vasis stanneis conditi). Cibi saporem, colorem et nutrimentum originalem per tempus conservationis post sterilisationem vaporis conservant, sine praecipitatione et stratificatione, valorem producti additum augentes.