Processus sterilisationis requisitus pro variis productionibus ciborum etiam differt. Fabricatores ciborum vasa sterilisationis emere debent ut cibum conservent. Cibum alta temperatura per breve tempus sterilizare debent, quod non solum bacteria potentia pathogena in cibo necat, sed etiam partes nutritionales importantes, colorem, odorem, et saporem cibi a laesione servat.
Caro, postquam machina in vacuo involucris inclusa est, ad -40 gradus Celsii congelanda est, deinde ad -18 gradus Celsii per tres menses circiter conservanda. Si medicamenta conservantia cibis coctis addantur, plerumque per quindecim dies involucris vacuis conservari possunt. Si temperatura humili servantur, per triginta dies conservari possunt. Attamen, si medicamenta conservantia non addantur, etiam si involucrum vacuum adhibeatur et temperatura humili conservetur, tantum tres dies conservari possunt. Post tres dies, et sapor et gustus multo peiores erunt. Nonnulla producta tempus conservationis 45 vel etiam 60 dierum in sacculis suis scriptum habere possunt, sed hoc re vera ad magnas tabernas ingrediendum pertinet. Propter leges in magnis tabernis, si tempus conservationis tertiam partem totius summae excedit, merces recipi non possunt; si tempus conservationis dimidium excedit, exonerandae sunt; si tempus conservationis duas partes excedit, reddendae sunt.
Si cibus post involucrum in vacuum non sterilizatur, vix tempus conservationis cibi cocti extendetur. Propter magnum humoris contentum et divitias nutrimentorum in cibo cocto, incrementum bacteriorum valde obnoxius est. Interdum involucrum in vacuum quorundam ciborum putredinem accelerat. Attamen, si mensurae sterilisationis post involucrum in vacuum adhibentur, tempus conservationis a quindecim diebus ad trecentos sexaginta dies variat, pro variis requisitis sterilisationis. Exempli gratia, lacticinia tuto intra quindecim dies post involucrum in vacuum et sterilisationem in clibano microondarum ad temperaturam ambientem conservari possunt, dum producta gallinacea fumata per sex ad duodecim menses vel etiam diutius post involucrum in vacuum et sterilisationem altae temperaturae conservari possunt. Post usum machinae involucri in vacuum ad involucrum in vacuum, bacteria adhuc multiplicabuntur intra productum, ergo sterilisatio peragenda est. Plures formae sterilisationis sunt, et quaedam olera cocta non requirunt temperaturam sterilisationis excedentem centum gradus Celsii. Lineam pasteurisationis eligere potes. Si temperatura centum gradus Celsii excedit, ahenum sterilisationis altae temperaturae et altae pressionis ad sterilisationem eligere potes.
Tempus publicationis: Kal. Sept. anni MMXXIII